Arroz Basmati – Especiado

En una olla poner 1 cucharada de aceite o ghee a calentar con las
semillas de comino y mostaza a fuego lento.
Cuando las semillas de comino se doran y las de mostaza se abren
(saltan o petan) se añade el arroz lavado y se mueve con una pala de
madera unos 20 segundos para “sellar el arroz, lo cual sirve apara que
quede suelto al servirlo”.
Una vez sellado, se añade el agua y la sal (ideal rosa del himalaya o
marina) se cocina a fuego medio hasta que hace unos agujeritos el
arroz. En ese momento se tapa y se baja el fuego al mínimo para que
termine de cocinarse.
Cuando seca y las puntas del arroz suben, ya está listo el arroz, se baja
del fuego, se mueve con una cuchara y se deja destapado para servir.