Curry Dhal de Lenteja Roja con Verduras
Descripción
Esta receta combina la legumbre con el arroz, lo que hace que tenga todos los aminoácidos esenciales. Es especialmente rico en hierro, ácido fólico, fósforo y potasio, que se encuentran en la lenteja roja. Además, potencia el hierro con las verduras de hoja verde oscura como las espinacas, el perejil y la albahaca, que son ricas en hierro y calcio. Todo ello, además, aderezado con el zumo de limón que hace que se absorba mejor el hierro, y con el aceite de coco, que aporta grasas omega 6, antiinflamatorios y es antibacteriano.
Ingredientes
Instructions
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En la olla calentar a fuego lento aceite virgen o ghee con semillas de
comino y hojas de curry o laurel.
Cuando las semillas desprenden aroma y cambian de color a color
dorado se añade la cebolla cortada, la curcuma en polvo 1/4-1/2
cucharita, el pimiento rojo picado y la pasta de ajo (media cucharita).
Cuando la cebolla se pocha y se torna transparente y el pimiento se
ablanda, … es el momento de añadir *la lenteja roja, y *el agua caliente
que cubra 2-3 cm las lentejas, y las *especias en polvo: Garam masala,
chili (al gusto porque pica) y coriandro en polvo.
Tras 5 min de cocción a fuego rápido, añadir las verduras cortadas:
zanahoria, calabacín, u otras al gusto y cocinar 7-10 min mas a fuego
lento, si se seca el agua añadir poco a poco para terminar de cocinar la
verdura con las lentejas a fuego lento.
Cuando las lentejas se ablandan (el borde de la lenteja se torna más
claro e irregular) ya esta listo el plato. Debe quedar caldoso espeso.
Decorar con cilantro fresco picado y/o cebollino.
Nota
Si te pasas de picante, se puede reducir el picante añadiendo mas
cilantro o un chorrito de zumo de lima.
